Caros amigos;
Uma
boa comida começa com bons ingredientes, para isso aprendemos a reconhecer a
qualidade dos melhores ingredientes, produzindo com capricho e respeito.
Aprendemos a identificar os alimentos no seu melhor estado, como preserva-los,
amadurecê-los e prepará-los da maneira mais apropriada.
Descobrir
novos produtos faz parte do nosso dia a dia, frutas exóticas, hortaliças
preciosas, queijos especiais e ervas aromáticas fazem relembramos o prazer da
cozinha contemporânea que preparamos para esperar nossos clientes.
Nossa
programação de inverno está imperdível e um lembrete para nossos clientes mais
especiais: reserve sua mesa para o dia dos namorados, 12/06, restam poucas
mesas para este jantar inesquecível. (Abaixo o cardápio)
PROGRAMAÇÃO
DA SEMANA DE 05/06 A 09/06:
QUARTA
A SÁBADO no JANTAR –Menu Degustação de Pizzas Artesanais, Menu Slow de Inverno
(Antepasto, Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
DOMINGO
no ALMOÇO – Sugestão do Almoço, Menu Slow de Inverno(Antepasto, Entrada,
Primeiro Prato, Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Cardápio dia dos
namorados – R$250,00 o casal
Antepasto
Bruschettas de
prosciutto crudo e pomodori secchi
Taça de Don Giovanni Brut
Entrada
Camarões
grelhados com alho-poró em espeto de alecrim e folhas com ricota grelhada em
azeite de oliva aromatizada de tomilho
Primeiro prato
Risoto de
cogumelos shimenjii e funghi secci
Segundo prato
Tournedos de
filé mignon grelhado em crosta de chimi-churri guarnecidos de batatas ao
alecrim e chips de legumes
Sobremesa
Delicadas fatias
de maça caramelizada em forno com sorvete de canela e limoncello
Para comer em casa
Coração de
brownie de chocolate nozes e amêndoas
Menu Slow de
Inverno – R$68,00
Antepasto
Mini porções com deliciosos ingredientes tradicionais
da nossa cultura local
Entrada
Folhas frescas produzidas no restaurante ou uma
combinação perfeitamente harmoniosa de legumes formam nossas entradas em forma
de saladas ou creme
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão;
§ Folhas
com ricota grelhada e oliva aromatizado de ervas do Vale;
§ Creme
de legumes com amendoim crocante e pétalas;
Primeiro Prato
Seletos grãos de arroz carnaroli, um bom caldo, um
panela de fundo largo, não fritar o grão e mexer muito adicionando o caldo aos
poucos finalizado pelo mantecatto produz estes pratos tão aromáticos e
saoborosos!
§ Risoto
de cogumelos pleurotus e funghi secci;
§ Risoto
de funcho com perfume de bergamota;
§ Risoto
de queijo fontina;
Segundo Prato
Todos guarnecidos com saborosos legumes preparados e
escolhidos pelo Chef.
§ Picanha
de cordeiro com geleia de cumbuci;
§ Entrecot
de Hereford em crosta de chimi-churri
§ Dourado
do mar ao gengibre e oliva;
Carta de Sobremesas – R$10,00
Simplesmente
deliciosas
§ Crocante com doce de leite, sorvete de creme e canela,
raspas de chocolate e especiarias
§ Pien de doce de leite assado, farofa de amendoim com
sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
§ Maçã flambada em limocello com sorvete de canela
§ Mini pudim refrescante com calda de bergamota
Menu degustação de pizzas – R$45,00
Antepasto
Crocante com parmesão e orégano com
molho gratinado de queijos finos
Entrada
Folhas com creme balsâmico de mel e
limão
Pizzas
Artesanais
Mussarela
Calabresa
Margherita
Alcachofra
Cebola e Gorgonzola
Quatro Queijos
Tomate Seco com Rúcula
Linguiça defumada com provolone
Iscas de filé e cogumelos hiratake
Berinjela com presunto parma
Camarão, alho-poró e gorgonzola
Sobremesa
Crocante com doce de leite, sorvete,
raspas de chocolate e especiarias
Informações e reservas pelos telefones: (54)
3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
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