Caros amigos;
Está pronto o
menu de primavera, quem quiser espiar está no final desta publicação.
O novo
cardápio completo começa na segunda quinzena de setembro, mas quem quiser
provar alguns pratos já começam a aparecer nesta semana!
PROGRAMAÇÃO
DA SEMANA DE 04/09 A 08/09:
QUARTA
A SÁBADO no JANTAR – Menu Degustação de Pizzas Artesanais, Menu Slow de Inverno
(Antepasto, Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Menu Slow de Inverno – R$68,00
Antepasto
Mini porções com deliciosos ingredientes tradicionais
da nossa cultura local
Entrada
Folhas frescas produzidas no restaurante ou uma
combinação perfeitamente harmoniosa de legumes formam nossas entradas em forma
de saladas ou creme
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão;
§ Folhas
com ricota grelhada e oliva aromatizado de ervas do Vale;
§ Creme
de legumes com amendoim crocante e pétalas;
Primeiro Prato
Seletos grãos de arroz carnaroli, um bom caldo, um
panela de fundo largo, não fritar o grão e mexer muito adicionando o caldo aos
poucos finalizado pelo mantecatto produz estes pratos tão aromáticos e
saoborosos!
§ Risoto
de cogumelos pleurotus e funghi secci;
§ Risoto
de frutos do mar e alho poró;
§ Risoto
de queijo fontina;
Segundo Prato
Todos guarnecidos com saborosos legumes preparados e
escolhidos pelo Chef.
§ Picanha
de cordeiro com geleia de cambuci;
§ Entrecot
de Hereford em crosta de chimi-churri
§ Peixe
Meca aromatizado ao gengibre e oliva;
Carta de Sobremesas – R$10,00
Simplesmente
deliciosas
§ Crocante com doce de leite, sorvete de creme e
canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Pien de doce de leite assado, farofa de amendoim
com sorvete de creme e canela
Esta releitura do clássico da imigração: Pien do
italiano significa recheio, muito utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
§ Maçã flambada em limocello com sorvete de canela
Menu degustação de pizzas – R$45,00
Antepasto
Crocante com parmesão e orégano com
molho gratinado de queijos finos
Entrada
Folhas com creme balsâmico de mel e
limão
Pizzas
Artesanais
Mussarela
Calabresa
Margherita
Alcachofra
Cebola e Gorgonzola
Quatro Queijos
Tomate Seco com Rúcula
Linguiça defumada com provolone
Iscas de filé e cogumelos hiratake
Berinjela com culatelo
Camarão, alho-poró e gorgonzola
Sobremesa
Crocante com doce de leite, sorvete,
raspas de chocolate e especiarias
Informações e
reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
Menu de Primavera
Antepasto
Mini porções com deliciosos
ingredientes tradicionais da nossa cultura local
Entrada
Leves,
crocantes e muito saborosas as folhas da primavera estão ainda mais
interessantes.
A
Suqueti ou zucchini são de fácil digestão e baixo valor energético, por isso perfeita
para a primavera. A abobrinha tem sabor delicado por isso é muito versátil.
§ Folhas orgânicas com creme balsâmico de mel e
limão bergamota;
§ Finas fatias
de abobrinha, com hortelã, manjericão e parmesão;
§ Delicada
salada de brotos e geleias.
Primeiro Prato
Combinamos os grãos de arroz carnaroli,
um caldo de legumes feito no fogão à lenha como antigamente e muito braço resulta
nestes pratos tão aromáticos e saborosos!
§ Risoto de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;
§ Risoto de frutos
do mar e alho poró;
§ Risoto de
funcho com linguiça defumada.
Segundo Prato
Todos
guarnecidos com saborosos legumes preparados e escolhidos pelo Chef.
§ Picanha de cordeiro uruguaia
com geleia de cambuci;
§ Entrecot
de Hereford em crosta de chimi-churri;
§ Truta
selada na grelha levemente defumada.
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