Caros amigos;
Desfrute de nossa programação para as próximas semanas e da
oficina de risotos:
Nosso primeiro grupo aberto da oficina de risotos,
inscrições respondendo este e-mail ou pelo fone (54) 3459-1162 (só temos mais 2
vagas)
“É tão simples fazer risoto que com 20 minutos estão prontos e com a
vantagem de poder fazer outras coisas enquanto prepara em fogo baixo...”
Conteúdo:
- Historia do risoto;
- Caldo de legumes;
- Base para risoto;
- Manteiga clarificada/normal;
- Risoto de cogumelos;
- Risoto de frutos do mar (camarão, lula e polvo);
- Risoto de queijo em tulipa de parmesão;
- Técnicas de empratamento e decoração
Informações:
Data: 09/10/2013 (quarta-feira)
Local: Restaurante Valle Rustico
Horário: 19h30min
Investimento: 50 reais (curso e jantar degustação dos
risotos)
PROGRAMAÇÃO
DA SEMANA DE 02/10 A 06/10:
QUARTA
A SÁBADO no JANTAR – Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro
Prato, Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
DOMINGO
no ALMOÇO – Menu Slow de Primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato, Segundo
Prato), Sugestão Almoço (Antepasto, entrada, prato principal e sobremesa) e
Carta de sobremesas.
Menu de Primavera
Antepasto
Mini
porções com deliciosos ingredientes tradicionais da nossa cultura local
Entrada
Leves,
crocantes e muito saborosas as folhas da primavera estão ainda mais
interessantes.
A
Suqueti ou zucchini são de fácil digestão e baixo valor energético, por isso
perfeita para a primavera.
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão bergamota;
§ Finas
fatias de abobrinha, com hortelã, manjericão e parmesão;
§ Delicada
salada de brotos e geleias;
Primeiro
Prato
Combinamos
os grãos de arroz carnaroli, um caldo de legumes feito no fogão à lenha como
antigamente e muito braço resulta nestes cremosos risotos tão aromáticos e
saborosos!
§ Risoto
de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;
§ Risoto
de camarão, alho poró e gorgonzola;
§ Risoto
de funcho com linguiça defumada;
Segundo
Prato
Todos
guarnecidos com saborosos legumes preparados e escolhidos pelo Chef.
§
Picanha
de cordeiro uruguaia com geleia de cambuci;
§
Entrecot
de Hereford em crosta de chimi-churri;
§
Peixe
Meca levemente defumado ao gengibre e oliva;
§
Sobremesas da Primavera
Festival
de flores do nosso jardim
§ Crocante
com doce de leite, sorvete de creme e canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Maçã
flambada em limocello com sorvete de canela
§ Pien
de doce de leite assado, farofa de amendoim com sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
Sugestão almoço
Antepasto
Crostini
Entrada
Linguiça parrillera, queijo provolone grelhado e folhas
crocantes.
Primeiro
Prato
Risoto queijo
fontina
Segundo Prato
Assado em tira –
Costela de Hereford
Guarnecido com legumes
Sobremesa
Maçã flambada em
limocello com sorvete de canela
Informações e
reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
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