Caros amigos;
Temporariamente
suspendemos o menu degustação de pizzas para darmos um passo importante de
qualificação e inovação no nosso Menu Slow.
O Menu Slow é proposta inovadora de cardápio baseado na
cultura local, produção própria de ingredientes e trabalhando somente com fornecedores
qualificados. Nossa cozinha artesanal e muita simplicidade formam uma elegante
combinação atualizada a cada estação do ano, respeitando as leis da natureza!
Aproveite os jantares harmonizados desta semana (quarta e
quinta-feira) para brindar a chegada da estação mais aromática do ano e
desfrutar deste cardápio especialmente harmonizado para vocês!
PROGRAMAÇÃO
DA SEMANA DE 25/09 A 29/09:
QUARTA
E QUINTA - FEIRA – Cardápio Harmonizado
QUARTA
A SÁBADO no JANTAR – Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro
Prato, Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
DOMINGO
no ALMOÇO – Menu Slow de Primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato, Segundo
Prato), Sugestão Almoço (Antepasto, entrada, prato principal e sobremesa) e
Carta de sobremesas.
Menu de Primavera – R$68,00
Antepasto
Mini
porções com deliciosos ingredientes tradicionais da nossa cultura local
Entrada
Leves,
crocantes e muito saborosas as folhas da primavera estão ainda mais
interessantes.
A
Suqueti ou zucchini são de fácil digestão e baixo valor energético, por isso
perfeita para a primavera.
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão bergamota;
§ Finas
fatias de abobrinha, com hortelã, manjericão e parmesão;
§ Delicada
salada de brotos e geleias;
Primeiro
Prato
Combinamos
os grãos de arroz carnaroli, um caldo de legumes feito no fogão à lenha como
antigamente e muito braço resulta nestes cremosos risotos tão aromáticos e
saborosos!
§ Risoto
de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;
§ Risoto
de frutos do mar e alho poró;
§ Risoto
de queijo fontina;
Segundo
Prato
Todos
guarnecidos com saborosos legumes preparados e escolhidos pelo Chef.
§
Picanha
de cordeiro uruguaia com geleia de cambuci;
§
Entrecot
de Hereford em crosta de chimi-churri;
§
Truta
selada na grelha levemente defumada.
Sobremesas da Primavera – R$10,00
Festival
de flores do nosso jardim
§ Crocante
com doce de leite, sorvete de creme e canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Maçã
flambada em limocello com sorvete de canela
§ Pien
de doce de leite assado, farofa de amendoim com sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
Sugestão almoço – R$ 65,00
Antepasto
Crostini
Entrada
Linguiça parrillera, queijo provolone grelhado e folhas
crocantes.
Prato
principal
Assado em tira –
Costela de Hereford
Guarnecido com
risoto de queijos
Sobremesa
Salame di cioccolato com merengue italiano
Cardápio harmonizado – R$
98,00
Antepasto
Crostini
Don Giovanni Stravaganzza Brut
Entrada
Folhas orgânicas com ricota grelhada e oliva aromatizado de
ervas do vale
Chardonnay da casa 2012
Primeiro prato
Risoto de queijo
fontina
Merlot da casa 2009
Segundo prato
Entrecot de Hereford
em crosta de chimi-churri
Guarnecido com
legumes
Don Laurindo Tannat 2009
Sobremesa
Maça flambada em
limocello com sorvete de canela
Aurora Moscatel
Informações e
reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
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