Caros amigos;
PROGRAMAÇÃO DA SEMANA DE 27/11 A 01/12:
QUARTA A SÁBADO no JANTAR E DOMINGO no ALMOÇO:
Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato e Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato e Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Menu de
Primavera
Antepasto
Pequenas porções para provocar
seu paladar e preparar seu corpo
Entrada
Leves, crocantes e muito
saborosas as folhas da primavera estão ainda mais interessantes.
As abobrinhas, suqueti ou
zucchini, são de fácil digestão e baixo valor energético, perfeita para a
primavera.
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão;
§ Ricota
marinada em oliva e ervas da horta, levemente grelhada acompanhada de folhas
frescas;
§ Finas
fatias de abobrinha, com hortelã, manjericão e parmesão.*
Primeiro
Prato
A combinação do arroz carnaroli,
um bom caldo de legumes feito diariamente no fogão à lenha como antigamente e
muito braço resulta nestes cremosos risotos tão aromáticos e saborosos!
§ Risoto
de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;
§ Risoto
de frutos do mar e alho poró;
§ Risoto
de funcho com linguiça defumada;
§ Risoto
de queijo fontina.*
Segundo
Prato
Todos guarnecidos com saborosos
legumes tradicionais da cultura local,
preparados e escolhidos pelo
Chef.
§ Picanha
de cordeiro uruguaia com geleia de cambuci;
§ Entrecot
de Hereford em crosta de erva mate e especiarias;
§ Salmão
sous-vide marinado em manjerona e limão com pele crocante.*
Sobremesas da Primavera
Festival de flores do nosso
jardim
§ Crocante
com doce de leite, sorvete de creme e canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Maçã
flambada em limocello com sorvete de canela
§ Sorvete
de iogurte natural, granité de amoras selvagens e calda de morangos da estação.
§ Pien
de doce de leite assado, farofa de amendoim com sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
Informações e
reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
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