PROGRAMAÇÃO DA SEMANA DE 20/11 A 24/11:
QUARTA A SÁBADO no JANTAR – Menu Slow de primavera (Antepasto,
Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato), Sugestão da semana (Antepasto,
Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato e Sobremesa) e Carta de sobremesas.
OMINGO no ALMOÇO – Menu Slow de Primavera (Antepasto,
Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato), Sugestão da semana (Antepasto,
Entrada, Primeiro Prato, Segundo Prato e Sobremesa) e Carta de sobremesas.
Menu de Primavera
Antepasto
Mini porções
com deliciosos ingredientes tradicionais da nossa cultura local
Entrada
Leves,
crocantes e muito saborosas as folhas da primavera estão ainda mais
interessantes.
A Suqueti ou
zucchini são de fácil digestão e baixo valor energético, por isso perfeita para
a primavera.
§ Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão bergamota;
§ Finas
fatias de abobrinha, com hortelã, manjericão e parmesão;
§ Folhas
com ricota grelhada e oliva aromatizado de ervas do Vale
Primeiro
Prato
Combinamos
os grãos de arroz carnaroli, um caldo de legumes feito no fogão à lenha como
antigamente e muito braço resulta nestes cremosos risotos tão aromáticos e
saborosos!
§ Risoto
de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;
§ Risoto
de camarão, alho poró e gorgonzola;
§ Risoto
de funcho com linguiça defumada;
Segundo
Prato
Todos
guarnecidos com saborosos legumes preparados e escolhidos pelo Chef.
§
Picanha
de cordeiro uruguaia com geleia de cambuci;
§
Entrecot
de Hereford em crosta de erva mate e especiarias;
§
Tainha
levemente defumada na folha de laranjeira ao molho de
oliva e menta;
oliva e menta;
Sobremesas da Primavera
Festival de flores do nosso
jardim
§ Crocante
com doce de leite, sorvete de creme e canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Maçã
flambada em limocello com sorvete de canela
§ Sorvete
de iogurte natural, granité de amoras selvagens e calda de morangos da estação.
§ Pien
de doce de leite assado, farofa de amendoim com sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
Sugestão da semana
Antepasto
Pequenas
porções para provocar seu paladar
Entrada
Folhas
orgânicas com creme balsâmico de mel e limão
Primeiro
Prato
Risoto de
cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos
Segundo
Prato
T-bone de
cordeiro com geleia de framboesa
Guarnecido
com saborosos legumes
Sobremesa
Sorvete de
iogurte natural, granité de amoras selvagens e calda de morangos da estação
Informações e
reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
e-mail:vallerustico@gmail.com
Esperamos vocês!
Rodrigo Bellora e Equipe Valle Rustico
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