Cardápio Especial Dia do Vinho!

 Dia do Vinho

Antepasto

Pequenas porções para provocar seu paladar e preparar seu corpo

Harmonizado com Don Giovani Brut

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Entrada

Ingredientes: Balsâmico (Vinicola Peculiare), mel (Idair Mariani), Queijo vaccino romano 

(Carlos Barbosa – Santa Clara),  folhas, ervas e temperos da nossa horta.

Harmonizado com Casa Valduga Chardonnay 2012

§ Folhas orgânicas com creme balsâmico de mel de flores do mato; *

§ Folhas com lascas de queijo vaccino romano;

§ Finas fatias de suquetti com hortelã, manjericão e parmesão.

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Primeiro Prato

Ingredientes: Cogumelos Pleurotus (Vale dos Vinhedos – Gilmar Dalla Costa), Pesto ( nossa horta), Parmesão e manteiga (Carlos Barbosa – Santa Clara), Arroz carnaroli (Pelotas – Tio João), Vinho Branco aromático (Vale dos Vinhedos – Vinicola Calza), Camarão (Frumar – RS),folhas, ervas e temperos da nossa horta.

Harmonizado com Almaunica Malbec 2011

§ Risoto de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos; *

§ Risoto ao pesto da horta;

§ Risoto de camarão e alho poró.

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Segundo Prato

Todos guarnecidos com saborosos legumes tradicionais da cultura local, 

preparados e escolhidos pelo Chef.

Ingredientes: Picanha de cordeiro (Uruguai – Frigorifico Carrasco), Entrecot 

(Santa Maria – Frigorifico Silva), Salmão (Salmão do Chile – Frumar)

Harmonizado com Pizzato Concentus 2008

§ Picanha de cordeiro uruguaia com chutney; *

§ Assado de Entrecot marinado no chimi churri;

§ Salmão em crosta de castanha do Pará.