Valle Rustico

Menu Farroupilha

Já entramos no clima da Semana Farroupilha, confira nosso cardápio super especial!

Menu 12/09 a 14/09

Menu Farroupilha

Antepasto

Pequenas porções para provocar seu paladar e preparar seu corpo

Harmonizado com Don Giovani Brut *

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Entrada

Ingredientes: Balsâmico (Vale dos Vinhedos-Vinicola Peculiare), Mel (Vale dos vinhedos – Idair Mariani), Queijo vaccino romano (Carlos Barbosa – Santa Clara), folhas, ervas e temperos (Vale dos Vinhedos- Valle Rustico)

Pizzato Brut Rosé DOVV 2013*

§ Radicci selvagem com chutney de beterraba e limão bergamota;*

§ Folhas com lascas de queijo vaccino romano;

§ Folhas orgânicas com creme balsâmico de mel de flores do mato.

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Primeiro Prato

Ingredientes: Cogumelos Pleurotus (Vale dos Vinhedos – Gilmar Dalla Costa), Linguiça defumada, Fontina, Parmesão e manteiga (Carlos Barbosa – Santa Clara), Arroz carnaroli (Pelotas – Tio João), Vinho Branco aromático (Vale dos Vinhedos – Vinicola Calza), folhas, ervas e temperos (Vale dos Vinhedos- Valle Rustico)

Almaúnica Malbec 2012*

§ Risoto de abóbora e queijo fontina;*

§ Risoto de linguiça defumada com funcho;

§ Risoto de cogumelos frescos do Vale dos Vinhedos;

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Segundo Prato

Todos guarnecidos com saborosos legumes tradicionais da cultura local, preparados e escolhidos pelo Chef.

Ingredientes: Costela (Santa Maria – Frigorifico Silva), Javali (Antonio Prado – Javaland), Salmão (Chile- Frumar), folhas, ervas e temperos (Vale dos Vinhedos- Valle Rustico).

Don Laurindo Cabernet Sauvignon 2010*

§ Costela em tira com chimi churri fresco; *

§ Paleta de javali desossada;

§ Salmão assado ao azeite de gengibre.