Caros
amigos;
Aproveite
o presente que preparamos para vocês: A ULTIMA SEMANA DE MENU HARMONIZADO com
os clássicos e mais pedidos do ano. Risoto de cogumelos frescos e a deliciosa
Picanha de cordeiro.
Programe-se:
nos dias 25/12/2013 (Natal) e dia 01/01/2014 (Ano Novo) também estaremos
comemorando, portanto o restaurante estará fechado!
Curta
a natureza no Valle Rustico ao som dos pássaros acompanhado dos melhores
espumantes e vinhos brancos no nosso Happy Hour a partir das 18:30h. Consulte o
sommelier para a sugestão do dia!
PROGRAMAÇÃO DA SEMANA DE 11/12
A 15/12:
QUARTA
A SÁBADO no JANTAR E DOMINGO no ALMOÇO:
Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato e Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Menu Slow de primavera (Antepasto, Entrada, Primeiro Prato e Segundo Prato) e Carta de sobremesas.
Menu de Verão
Antepasto
Pequenas
porções para provocar seu paladar e preparar seu corpo
Entrada
Ingredientes:
Balsâmico (Vinicola Peculiare), mel (Idair Mariani), queijo minas (Carlos
Barbosa), folhas, ervas e temperos da nossa horta.
§
Folhas orgânicas com creme balsâmico
de mel de flores do mato;
§
Queijo minas marinado em oliva e ervas
da horta, levemente grelhada acompanhada de folhas frescas;
§
Finas fatias de suquetti com hortelã,
manjericão e parmesão. *
Primeiro Prato
Ingredientes:
Cogumelos Pleurotus (Vale dos Vinhedos – Gilmar Dalla Costa), Queijo fontina,
parmesão e manteiga (Carlos Barbosa – Santa Clara), Arroz carnaroli (Pelotas –
Tio João), Vinho Branco aromático (Vale dos Vinhedos – Vinicola Calza), folhas,
ervas e temperos da nossa horta.
§
Risoto de cogumelos frescos do Vale
dos Vinhedos;
§
Risoto al pesto da horta; *
§
Risoto de queijo fontina.
Segundo Prato
Todos
guarnecidos com saborosos legumes tradicionais da cultura local, preparados e
escolhidos pelo Chef. Cordeiro (Uruguai – Frigorifico Carrasco), Entrecot
(Santa Maria – Frigorifico Silva), Pescada Amarela (pescada em todo litoral
brasileiro – Frumar)
§ Picanha
de cordeiro uruguaia com geleia de cambuci; *
§ Assado
de Entrecot de terneiro marinado no chimi churri;
§ Pescada
amarela em calda de amora silvestre.
Sobremesas da Primavera
Festival de flores do nosso
jardim
§ Crocante
com doce de leite, sorvete de creme e canela, raspas de chocolate e especiarias
§ Maçã
flambada em limoncello com sorvete de canela
§ Sorvete
de iogurte natural, granité de amoras selvagens e calda de morangos da estação.
§ Pien
de doce de leite assado, farofa de amendoim com sorvete de creme e canela
Esta
releitura do clássico da imigração: Pien do italiano significa recheio, muito
utilizado nos capeletti, carnes e sopas.
Cardápio
harmonizado
Antepasto
Crostini
Don
Giovanni Stravaganzza Brut
Entrada
Queijo minas marinado em oliva
e ervas da horta, levemente grelhada acompanhada de folhas frescas;
Don
Giovanni Stravaganzza Brut
Primeiro
prato
Risoto de cogumelos frescos do
Vale dos Vinhedos
Dal
Pizzol Pinot Noir 2013
Segundo
prato
Picanha de cordeiro uruguaia
com molho de hortelã
Guarnecido com legumes
Almaúnica
Syrah 2011
Sobremesa
Pien de doce de leite assado,
farofa de amendoim, nozes e castanhas com sorvete de creme e canela
Aurora
Moscatel Rosé
Informações
e reservas pelos telefones: (54) 3459-1162 e (54) 8123-0080
Esperamos
vocês!
Rodrigo
Bellora e Equipe Valle Rustico
precisando de um sommelier!!! jaime muniz 96968716 abx
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